SÜTEMÉNY-Karácsonyi mézes sütik felékszerezve :-)

Karácsonyra ajándéknak vagy fenyőfára dísznek kiváló sütike. 

Készítése közben a méz, a fahéj no meg a szegfűszeg illata járja át a lakást....

Az ünnepi hangulat az orrodon keresztül bekúszik a szívedbe.

Szerintem hasznosabb, mint a TV vagy az Internet előtt ücsörögni....esetleg róni a Plázákat.

Plusz a saját kezűleg készült ajándéknak mindenki jobban örül, főleg ha névre szól. 

Higgyétek el, egyáltalán nem nehéz...

Hozzávalók:

250 g méz
500 liszt
120 g Ráma
100 g cukor
1 egész tojás, 2 tojás sárgája (fehérjét félretesszük)
1 kk szódabikarbóna
3 kk. mézeskalács fűszerkeverék, vagy
1 kk. őrölt fahéj, 1 kk őrölt szegfűszeg

Elkészítése:

A mézet a beletépkedett margarinnal ls a cukorral megmelegítjük. Nem forraljuk fel, csak meglangyosítjuk.
A lisztet egy külön tálba szitáljuk, és beletesszük a fűszereket és a  szódabikarbónát. A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleütjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a kihűlt mézes keveréket. A masszát jól átgyúrjuk, ha kell még egy evőkanál vizet is tehetünk hozzá, vagy ha túl ragad, egy minimális lisztet szórunk alá, és addig gyúrjuk amíg már nem ragad annyira. Kis cipóvá formáljuk, és kb. 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Miután kivettük, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és kiszúró formákkal kiszúrkáljuk. Ha karácsonyfára készül, egy hústű segítségével lyukat fúrunk a formák tetejére. Egy sütőlappal kibélelt tepsibe helyezzük őket egymástól legalább 2-3 cm távolságra, mert eléggé meg fognak dagadni a sütés közben. 165-170 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben, kb. 10 perc után kihúzzuk a sütőből és ismét beszúrkáljuk a lyukakat, egyébként teljesen összesülnek. A végén, amikor kiszedjük megint beszúrunk, hogy könnyebb legyen átfűzni a zsineget.
Ha kivettük, kicsit hagyjuk hűlni, és jöhet a díszítés.
Így Karácsony előtt kapható mindenféle színes, arany, ezüst cukorka, ételfestékek, stb. bármivel díszíthetjük. Ha eléggé elengedjük a fantáziánkat, csodálatos alkotások születhetnek.

A díszítő cukormáz készítése:
A tojásfehérjéket 150 g porcukorral fehéredésig verjük addig, amíg borotvahab keménységű nem lesz. Ezután szétosztjuk a habot annyi részre, ahány színt szeretnénk, majd ételfestéket teszünk a habba, és óvatosan belekeverjük. Uzsonnás zacsiba tesszük a habot, a sarkát óvatosan kivágjuk és már díszíthetünk is. Ezt érdemes eleinte gyakorolni, mert elsőre nem mindig sikerül megfelelő nagyságú lyukat vágni.
Amikor megvagyunk a díszítéssel, hagyjuk legalább 3-4 órát száradni, mert ha hirtelen egymásra pakoljuk, amíg mér ragad a hab, tönkremehet a munkánk.

Sok sikert, és kívánom, alkossatok minél egyedibb darabokat...:-)

CSIRKE - Mandulás ananásszal töltött jércemell céklakrémmel

Hozzávalók 4 főre:

70 dkg jércemell filé
30 dkg ananászbefőtt
  7 dkg darált mandula
  1 zsömle
  1 tojás
só, őrölt bors
vaj a kikenéshez
1 közepes fej cékla
1 kávéskanál friss reszelt torma
1,5 dl görög joghurt
1 kávéskanál méz
1/4 citrom leve

Elkészítése:

Az ananászbefőtt levét leöntöm, majd az ananászt felaprítom. A zsömlét langyos vízbe áztatom, jól kinyomkodom, majd a mandulával és az egész tojással együtt az ananászhoz adom, és jól összedolgozom. Ízlés szerint sózom, borsozom. A csirkemell filét lehetőleg nagyobb szeletekre vágom, és kicsit kiklopfolom. Sózom, borsozom, majd egy nagyobb alufóliát kivajazok, és kiterítem a munkalapra. A csirkemell szeleteket a fólia közepére helyezem úgy, hogy a fólia a szeletek négy oldalán túllógjon, majd a tetejére halmozom a tölteléket. A fólia segítségével henger alakban feltekerem úgy, hogy mindenhol zárjon. A két végén szaloncukor formában megpödröm a fólia végeit. 220 fokos előmelegített sütőbe helyezem a kis hengeremet, és kb.30-35 perc alatt készre sütöm. A sütőből kivéve hagyom kihűlni, majd kb. fél napra hűtőbe teszem. Érdemes este elkészíteni, így egy éjszakát állhat a hűtőben. Amikor megdermedt, kiveszem a fóliából és bátran lehet szeletelni.
Céklakrémmel és krumplipüré rózsákkal tálalom. Ünnepi fogásnak is kiváló.

Céklakrém:
A céklát nyersen lereszelem. Hozzáadom a reszelt tormát, a mézet, ráfacsarom a citrom levét, és a görög joghurttal elkeverem. Még hidegen kis kanállal jégsalátára halmozom.

Jó étvágyat!

SÜTI - Reform mézes krémes

Ezért a receptért köszönet Hadarik Ritának a Rita konyhájából!

Hozzávalók:

A tésztához:

200 g fehér -sima vagy tönkölyliszt (én tönkölyből készítettem)

300 g teljes kiőrlésű -sima vagy tönkölyliszt (itt is tönkölyt használtam)

1 teáskanál szódabikarbóna

50 g nádcukor, vagy síma kristálycukor

1 csipet só, szerecsendió, 1 kávéskanál őrölt fahéj

1 tojás

150 g vaj

hideg víz 

A krémhez:

1 l tej (min. 2,8%-os)

150 g vaj

2 cs vaníliás cukor

4 evőkanál liszt

5 evőkanál búzadara

6 evőkanál méz

A tetejére a mázhoz:

100 g étcsokoládé (min. 65 %-os)

75 ml tejszín

2,5 dkg vaj

2,5 dkg kristálycukor (vagy kristály nádcukor)

+ kb. 200 g sárgabarack lekvár

Elkészítése:

A tésztához szórjuk a száraz elemeket egy tálba (liszteket, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket) majd keverjük bele a nedves elemeket (tojás, vaj,) és ha összedolgozás után még szükséges, tegyünk hozzá annyi vizet, amennyire szükség van a liszt felvételéhez. A tészta ne legyen nagyon ragadós, de túl száraz sem, mert akkor törni fog a nyújtásnál.

Pihentessük 30 percet, majd osszuk négy részre.

A részeket nyújtsuk ki (amennyire lehet, téglalap alakúra, kb. 25-35 cm-re és kb. 3-4 mm vékonyságúra), mert sütésnél még vastagodni fognak. Aztán egy tepsit felfordítunk aljával felfelé, és sütőpapírt vagy fóliát terítünk rá, arra tesszük az egyenként a lapokat és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 8-9 perc alatt egymás után megsütjük. Ne ijedjünk meg, ha kicsit száraznak tűnik az összeérésnél be fogja szívni a krémeket.

Közben elkészítjük a krémet:

Ehhez fél liter tejet forraljunk fel a vajjal, vaníliával és a mézzel, plusz még tehetünk hozzá nádcukrot vagy síma cukrot is..én nádcukorral készítettem. A másik fél liter hideg tejhez adagoljuk hozzá a lisztet és a darát és jól keverjük el csomómentesre. Habverővel érdemes. Ezután a felforrt tejez öntsük hozzá a hideg keveréket és lassan folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be, amennyire lehet. Majd húzzuk le a tűzről.

Amikor a tésztalapokkal készen vagyunk, akkor olvasszuk fel egy forrásban lévő vizes lábas fölé helyezett fém tálba a csokit a tejszínnel a vajjal és a cukorral. Közben keverjük. Ha teljesen homogén masszát kapunk, húzzuk le a tűzről.

Ezután töltsük be a sütit.

A tepsi aljába tegyük a legcsúnyább lapot, erre kenjük el egyenletesen a tejes krém egy harmadát. Majd ismét egy lap következik, amelyet kenjünk meg forró baracklekvárral és a lekvárra megint kenjünk a krém 2. harmadát. Ezután következik a harmadik lap, tetejére a krém utolsó harmada, és a legszebben sikerült tésztalap kerüljön a tetejére. A megolvadt csoki masszával megkenjük az utolsó lapocskánkat, és jól becsomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjen. 

Fontos megjegyezni: A csoki bevonatot ne az elején kezdjük el olvasztgatni, mert ha sokáig forraljuk, szét fog esni és kiválik belőle a vaj. Ezért ezt kifejezetten akkor kezdjük, amikor már az utolsó tésztalap kisült.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Amiről ez a süti szól, az az ünnep melege, édessége, és sok-sok szeretet :-)

OLASZ TÉSZTA - Lasagne reteklevéllel

Történet:
Amikor a zöldségesnél bevásároltam a minap, megláttam azokat a csodálatos nagy fehér retkeket, úgy döntöttem "KELL NEKEM" a reggelihez. Amikor a zöldséges a zacsiba pakolta a cuccaimat, automatikus mozdulattal elkezdte lecsavarni a szép nagy retekleveleket, mire én felkiáltottam: NEEEEEEEE!!!
Félig mosolyogva közölte, hogy ezt mindig le szokta szedni, hogy ne foglaljon helyet a zacsiban. Enyhe mosollyal az arcomon megkértem, hogy ne tegye, mert én ezt fel tudom használni....
Annál is inkább, mert köztudottan a reteklevél telis-tele van ásványi anyagokkal, K-vitamint tartalmaz, és erős antioxidáns hatású. Nyersen fogyasztva még egészségesebb.

Hozzávalók 4 személyre:

Fél zacskónyi lasagne vagy csusza tészta

500 ml tej

100g vaj

3-4 evőkanál fehér tönkölyliszt

25 dkg sajt (füstölt sajtból igazán finom)

2 db közepes nagyságú paradicsom

2 gerezd fokhagyma

só, bors, szerecsendió

(esetleg egy kevés friss bazsalikom)

Ezt most bazsalikom nélkül készítettem.

Elkészítése:

A retekleveleket leszárazom, és folyó víz alatt megtisztítom, majd felaprítom. Egy lábasba 3-4 csepp olíva olajat cseppentek, és beleteszem az aprított retekleveleket. Addig párolom, amíg teljesen puha nem lesz. Ha nagyon letapadna a lábosban, vízzel felöntögetem. Amíg puhul, előveszek egy másik lábast,  amelyben elkészítem a besamellt. Ehhez megolvasztom a vajat, belehintem a 4 evőkanál lisztet és sárgára pirítom, majd lassan felöntöm a tejjel, addig amíg nem lesz krémes állagú, de nem túl sűrű. Ezután ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval, a sajt egy harmadát belereszelem, és belenyomom a fokhagymát. Ezután a már megpuhult reteklevelekre öntöm, egyet még keverek rajta, és félretolom.
Egy hőálló tálba rétegezem a hozzávalókat:
A tál aljára cseppentek még egy kis olíva olajat, majd rákanalazok egy pici merőkanál besamellt. Erre helyezem a tésztalapokat úgy, hogy ne érjenek teljesen össze, mert a sütőben még dagadni fognak. A tetejére halmozok 3-4 karika paradicsomot, 3-4 vékony szelet sajtot, majd ismét egy besamell réteg következik. Erre jöhet megint egy tészta réteg, majd besamell, paradicsom és sajt. A lényeg, hogy legfelülre besamell réteg kerüljön, amelybe díszítésként tehetünk pár karika paradicsomot és reszelhetünk rá a megmaradt sajtból, vagy szórhatunk rá parmezánt.
180 fokos előmelegített sütőben 30-35 precig lefedve sütjük, majd a fedőt eltávolítva még 10-15 percre visszatoljuk, hogy megsüljön egy picit a teteje.

JÓ ÉTVÁGYAT!

LEVES - Házi májgombóc leves

KENYÉR - "Feles" magvas kenyér

Az alábbi kenyér receptet Kisa Judit diatetikustól tanultam, és ez vált be a leginkább. 

Gyors, egyszerű, és egészséges!

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő

1 dl langyos víz

25 dkg teljes kiörlésű tönköly búzaliszt (lehet búzaliszt is)

25 dkg fehér tönköly búzaliszt (lehet búzaliszt is)

2-3 teáskanál só

2 teáskanál szezámmag

2 teáskanál tökmag (lehet még beletenni bármilyen egyéb magokat: köménymag, lenmag, stb.stb.)

2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj

Elkészítése:

A liszteket kimérem, és egy műanyag dagasztó tálba szitálom. Belekeverem a sót, és a magvakat.
Az élesztőt 0,5-1 dl langyos vízben feloldom, majd a liszthez öntöm. Közben kézzel beledolgozom. A masszába fokozatosan annyi vizet öntök még, amennyit a tészta felvesz úgy, hogy ne ragadjon, de a tál falától elváljon. Amikor az edény falától elválik, akkor adagolom hozzá a 2 evőkanál olajat. Én személy szerint ki szoktam venni a tálból, és deszkán még addig gyúrom, ameddig az ujjam belenyomásával rugalmasan nem viselkedik a tészta. Ezután kb. fél órát letakarva kelesztem, majd ismét átgyúrom. Ezután egy olyan tálba helyezem, ahol még kb. 2-szeresére tud kelni. Még 35-40 percet kelesztem, majd sütőlapra borítom, esetleg vágok bele 1-2 mélyedést késsel, és 220 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütöm. Amikor kész, egy rácsra helyezem, egy ecset segítségével vízzel megkenegetem, majd hagyom kihűlni.
Amíg hűl, az egész lakás megtelik kenyérillattal. Hát nagy önuralom kell ahhoz, hogy bírjuk kivárni, amíg kihűl :-))))

PÁSTÉTOM - Pikáns lencsekrém

Hozzávalók 6 személyre:

250-300 g lencse

2 közepes fej lila hagyma

3 gerezd fokhagyma

só, pirospaprika, babérlevél

Elkészítése:

A lencsét előző nap kb. kétszer annyi hideg vízbe áztatom, mint amennyi a lencse.
Másnap a víz felét leöntöm és felengedem annyi vízzel, hogy a víz a lencse 2-3szorosa legyen, beledobok egy babérlevelet, egy kissé megsózom, majd puhára főzöm. Ez max. 35-40 perc.
Közben a lila hagymákat apró kockákra vágom, és olíva olajon megdinsztelem. Amikor kész, a megfőtt lencsére öntöm, belereszelem a fokhagymát, szórok bele egy csipetnyi pirospaprikát. Amennyiben itt még sótlannak érezzük, nem feltétlenül kell még sózni, mert amikor össze érett, sokkal sósabbnak fog tűnni.
Amikor minden benne van, turmix géppel pürésítem.
Fogyasztás előtt kb. 2 órára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat!

VEGA - Patisszonos zöldségragu rizzsel

Hozzávalók 4 főre:

400 g patisszon felkockázva

1 db nagyobb fej lila hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom meghámozva

2 db zöldpaprika

3 evőkanál olíva olaj, só, bazsalikom

Elkészítése:

A zöldségeket olíva olajon megpárolom, közben sóval, bazsalikommal ízesítem.

Ínyencek egy kis jobb minőségű száraz fehér bort is löttyinthetnek hozzá. Amikor kész, rizzsel tálalom.

LÚGOSÍTÓ, VEGA - Sütőtök ragu házi zöldségmix-es kölessel

Hozzávalók 4 személyre:

-Kb. 400 g sütőtök

-2-3 evőkanál olíva olaj vagy 5 dkg vaj

-2 gerezd fokhgyama

-200 g hántolt bioköles (DM-ben is kapható)

-egy csipet só, házi vagy kész vega-mix

Elkészítése:

A sütőtököt megpucolom, kimagozom, majd 1-1,5 cm-es kockákra vágom. A a fokhagymát belereszelem,

az egészet olíva olajon vagy vajon megfuttatom, rálöttyintek egy pici vizet, és addig párolom, amíg puha nem lesz, de vigyázok, hogy ne essenek szét a kockák. Ízesíthető még bazsalikommal és/vagy kakukkfűvel.

Amíg párolódik, addig a kölest a mennyiségének megfelelően 2-3-szor annyi kissé sós vízben megfőzöm (kb. 15 perc), majd ha már puha, lehúzom a tűről, beleszórom a vega mixet, és fedő alatt még gőzöltetem kicsit, hogy a zöldség ízei beleérjenek.

Tálalásnál a sütőtök levéből öntök egy kicsit a kölesre.

Házi vega mix

Elkészítése:

Amikor otthon akad maradék friss zöldség (már nem fér a vasárnapi húslevesbe :-), akkor felaprítom, egy üvegbe töltöm, sózom, és teszek rá egy pici olíva olajat. Ez nagyjából 4-5 napig hűtőben eláll, és szinte minden ételbe használható. Nem érdemes megfőzni, inkább mindig a végén az ételre hinteni. Natúr húsokra feltétnek, vajas kenyérre hintve, még símán kikanalazva is nagyon finom.

A fenti mix tartalma:

-Sárgarépa, fehérrépa, fokhagyma, petrezselyemzöld, zellerzöld- és gumó, karalábé, póréhagyma.

PÁSTÉTOM - Tonhalas avokádókrém

Hozzávalók 4 személyre:

-4 db avokádó 

-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

-2-3 olajos tonhalkonzerv (Atlantik)

Só, mustár, 1 egész citrom leve

Elkészítése:

Az avokádókat meghámozom, a magok eltávolítása után egy tálban krumplinyomóval szétnyomkodom őket.

Belekeverem az összetört tonhalat olajával együtt, belecsavarom az egész citromot, ízlés szerint teszek bele mustárt és sózom. Fogyasztás előtt a hűtőben 1-2 órát állni hagyom.

Ez a most készült változat könnyű és aki szereti az avokádó ízét, annak ezt javaslom. 

A pikánsabb verziójába tehetünk apróra vágott lila hagymát és fokhagymát is.

Jó étvágyat!

PÁSTÉTOM - Diós paprikakrém rozmaringgal

Hozzávalók 4 személyre:

- 5-8 db kápia paprika

- 2-3 evőkanál darált dió

- 4 evőkanál olíva olaj

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 csipet apróra vágott rozmaring

- 1 csipet só

- 3-4 evőkanál joghurt

Elkészítése:

A paprikákat megmosom, és erős tűz fölött minden oldalukat megpirítom. Lehet egy serpenyőben is nagy lángon, gyakran forgatva.

Amikor teljesen puha (finom, égett, füstös illata van), akkor forrón egy zacskóba teszem, és kb. 5-10 percig hagyom állni. Ezután kiveszem a zacskóból és hideg víz alatt megnyúzom. Megszabadítom a csutkájától, a magoktól, majd kissé összeaprítva egy edénybe teszem. Hozzá reszelem a fokhagymát, beleteszem a diót, az oliva olajat, és a joghurtot, sózom, és vagy kézi mixerrel, vagy turmix gépben krémesre mixelem.

Amikor kész, hozzáadom a rozmaringot, majd a hűtőbe teszem. Kell neki 1-2 óra, amíg összeérik. Érdemes házi sütésű kenyérrel vagy baguett-el mártogatni. 

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ!

HIDEGTÁL - Kaszinó tojás

KASZINÓ TOJÁS SONKÁRA RAKVA 

SAJT TÁL

PRÉMIUM SONKA TÁL

JÓ ÉTVÁGYAT!

SÜTI - Brownie

Hozzávalók 6 főre:

* 25 dkg étcsoki

* 20 dkg liszt

* 20 dkg cukor

* 3 dkg cukrozatlan kakaópor

* 1 teáskanál sütőpor

* 2 teáskanál nescafe

* 3 tojás

* szűk 1 dl semleges ízű olaj vagy margarin

* vaj a forma kikenéséhez

A tetejére bevonatnak:

12 dkg margarin

4 evőkanál kakaópor

6 evőkanál natúr joghurt

kb. 2 dl porcukor1.25 dkg étcsoki

Elkészítés: 

1.A csokit apró darabkákra vágom, és beleszórom egy keverőtálba. Hozzáadom a lisztet, a cukrot, a kakaóport és a sütőport. Egy kisebb tálban feloldom a nescafet 1 evőkanálnyi langyos vízben, hozzáütöm a tojásokat, belecsurgatom az olajat, vagy a kissé megolvasztott margarint, és kézi habverővel az egészet simára keverem. A két masszát összedolgozom, majd egy kivajazott tortaformába simítom. A tortát 15-20 perc alatt a forró sütőben megsütöm (180 fok, gázsütőnél 4-es fokozat).
Fontos! Ne hagyjuk kiszáradni!!Az a Brownie halála!!!!, Ezért NE légkeveréses fokozaton süssük. Ha megszúrjuk és még ragad a közepe, akkor jó.

A tészta tetejére -a bevonathoz valókat- addig melegítjük, amíg a cukor felolvad benne.
A masszát a tészta tetejére kenjük., és csak akkor szeleteljük, amikor a bevonat megszilárdult.
Ha már nagyon megy az elkészítés, kipróbálhatod chilivel vagy dióval is. SŐT. A legfinomabb télen céklával, amit puhára főzve, apró darabokra vágva a tésztához adagolunk. Annyira nagy volt a sikere nálunk, hogy azóta (télen) CSAK céklával készíthetem:-)))

JÓ ÉTVÁGYAT!

SÜTI - Kakaós-csokis csiga kicsit másképp

 

Hozzávalók:

..a tésztához:

* 650 g liszt

* 35 g porcukor

* 1 tk só

*  fél cs. élesztő

* 125 ml krumplipüré

* 125 ml tej

* 125 ml tejszín vagy tejföl

* 1 egész tojás

* 60 g vaj

a töltelékhez:
* 120 g vaj

* 2 evőkanál kakaópor

* 3 ek méz

* 100 g étcsokoládé

Elkészítése:
Egy tálba beleteszem az elkészült, kissé kihűlt  krumplipürét.Hozzáadom a vajat a tejet és a tejszínt vagy tejfölt, (én jobban szeretem tejföllel készíteni) beleütöm a tojást, majd belemorzsolom az élesztőt.

Egy másik tálba szitálom a lisztet, hozzáadagolom a sót és a cukrot. Ezt egymással elkeverem, majd hozzáadagolom a másik tálból az elkészült masszát. Ezután homogén tésztává gyúrom. Akkor jó, amikor belenyomod az ujjad, és kipattan a tészta. A kis cipómat egy kiolajozott tálba teszem, és 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Addig egy harmadik tálban elkészítem a tölteléket:
A csokit apró forgácsokra reszelem vagy vágom, és elkeverem a többi alapanyaggal. Félreteszem.

A tortaformát (vagy egy mélyebb tepsit) kivajazok. A megkelt tésztát 1/2 centiméter vastagságú hosszúkás formájúra nyújtom és megkenem a töltelékkel. Kb. 1-1,5 cm vastag szeleteket vágok belőle, majd ezeket a kivajazott tepsibe helyezem úgy, hogy köztük hagyok egy pár mm helyet,hogy meg tudjon dagadni.
A belehelyezett csigácskákat letakarom, és még 1/2 órát kelesztem.

A tetejükre még egy kis vajat tépkedek, majd 190 C°-on alsó felső sütésen fél óra alatt készre sütöm. Fontos, hogy a teteje megpiruljon, mert akkor lesz igazán ropogós a külseje.
A végén 2-3 teáskanál porcukrot egy minimális tejjel kikeverek, és a sütőből kivéve egy kanállal a tetejére csíkozom. Ez a máz hűlés közben megszilárdul.  Amikor összeérnek a csigácskák, nem tudnak kiszáradni, így középen omlós marad, a teteje és a szélei pedig a kifolyt csokival összesülnek.
A háziasszonyok háziurak készüljenek fel, hogy ezután majd mindig ezt kell csinálniuk, annyira finom...

JÓ ÉTVÁGYAT!

KELETI ÍZEK - Thai kókusztejes csibeleves (Tom Kha Gai)

Ezzel a finomsággal sokáig szemeztem a Paprika TV-én. Eleinte legyintettem, mivel sok olyan fűszer kell hozzá, amit nehézkes frissen beszerezni. Aztán egyik vásárlásom alkalmával úgy döntöttem, most vagy soha. Felkerestem az egyik kedvenc Ázsiai ételbárocskát a 3. kerületben, ahol minden alapanyagot meg tudtam vásárolni hozzá. Az elkészítését képekkel illusztráltam. Napokig.....helyesebben hetekig tudtam volna enni ezt a leveskét..:-) Könnyű, egészséges, minden íz megtalálható benne az édestől a csípősig...a fűszerezése pedig felér egy éves gyógykúrával, mivel egy csomó olyan fűszert, alapanyagot tartalmaz, amely daganatmegelőző, érrendszeri problémákat gyógyító, vérnyomás és vérkeringés helyreállító-, és még sokáig sorolhatnám a jótékony hatásait, szóval egy csoda étel.

Hozzávalók:

* 400ml víz
* 1-2 dl húsleves alaplé (csirkelé)
* 4-5 nagyobb Kaffir Lime lelvél
* 3-4 szeletnyi Galanga gyökér
* 1 szál Citromcirok (a fehér vastag szár része)
* 400 ml konzerv kókusztej (Tesco-ban aránylag olcsón kapható)
* 1 közepes fej kelkáposzta kb. fele (vagy rizstészta)
* 650 g közepes kockára vágott csirkemell
 * 4-5 db Shiitake gomba (jó a szárított is, amit főzés előtt kb. 1 órával vízbe kell áztatni)
* egy csokor koriander vagy petrezselyem zöldje
* friss chilli paprika


a fűszeres szószhoz:
* 1 egész Lime leve
* 3-4 evőkanál halszósz
* 1 teáskanál fokhagymás szójás édes chili szósz
* 4 evőkanál szójaszósz

Elkészítése:

A vizet egy közepes lábosban a galangával, a citromcirokkal és a Kaffir Lime levéllel együtt felforralom. Kb. 5 percet forralom, majd a galangát és a citrom cirok darabokat eltávolítom. Ezután beleteszem a csíkokra vágott kelkáposztát, és a shiitake gombát, majd hozzáöntöm a csirkehúslét. Ezzel 4-5 percig kisebb lángon tovább forralom. Addig amíg rotyog, a filézett bőrözött csirkemellet közepes kockákra vágom és meglocsolom egy kis szójaszósszal. Ezután egy kis tálban elkészítem a fűszerszószt:
A lime levét kifacsarom, beleteszem a csípős édes chiliszószt ízlés szerint, a halszószt, és a szójaszószt. Ezeket jól összekeverem.

FONTOS! A következő lépések között max. 2-3 percig főzzük a levest.

A rotyogó kelkáposztás lébe beleteszem a csirkemell darabokat és teljesen kis lángra veszem. Ezt max. 3 percig (de lehet kevesebb is) főzöm, amíg kifehéredik, (vigyázat, ha túl sokáig főzzük, teljesen kiszárad), majd beleteszem a kókusz tejet (nem muszáj mind a 400 ml-t, lehet kevesebbet is ízlés szerint) és kb. 1 perc múlva hozzáöntöm az elkészült fűszerszószt. Ezután sem szabad sokáig főzni +max. 2-3 perc, mert a kókusz tej is összeugorhat.

Amikor elkészült, a tálba merem, és korianderrel (petrezselyemmel)  és/vagy friss chili paprikával díszítem.

 

JÓ ÉTVÁGYAT!!!!!!!