SÜTI - Reform mézes krémes

Ezért a receptért köszönet Hadarik Ritának a Rita konyhájából!

Hozzávalók:

A tésztához:

200 g fehér -sima vagy tönkölyliszt (én tönkölyből készítettem)

300 g teljes kiőrlésű -sima vagy tönkölyliszt (itt is tönkölyt használtam)

1 teáskanál szódabikarbóna

50 g nádcukor, vagy síma kristálycukor

1 csipet só, szerecsendió, 1 kávéskanál őrölt fahéj

1 tojás

150 g vaj

hideg víz 

A krémhez:

1 l tej (min. 2,8%-os)

150 g vaj

2 cs vaníliás cukor

4 evőkanál liszt

5 evőkanál búzadara

6 evőkanál méz

A tetejére a mázhoz:

100 g étcsokoládé (min. 65 %-os)

75 ml tejszín

2,5 dkg vaj

2,5 dkg kristálycukor (vagy kristály nádcukor)

+ kb. 200 g sárgabarack lekvár

Elkészítése:

A tésztához szórjuk a száraz elemeket egy tálba (liszteket, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket) majd keverjük bele a nedves elemeket (tojás, vaj,) és ha összedolgozás után még szükséges, tegyünk hozzá annyi vizet, amennyire szükség van a liszt felvételéhez. A tészta ne legyen nagyon ragadós, de túl száraz sem, mert akkor törni fog a nyújtásnál.

Pihentessük 30 percet, majd osszuk négy részre.

A részeket nyújtsuk ki (amennyire lehet, téglalap alakúra, kb. 25-35 cm-re és kb. 3-4 mm vékonyságúra), mert sütésnél még vastagodni fognak. Aztán egy tepsit felfordítunk aljával felfelé, és sütőpapírt vagy fóliát terítünk rá, arra tesszük az egyenként a lapokat és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 8-9 perc alatt egymás után megsütjük. Ne ijedjünk meg, ha kicsit száraznak tűnik az összeérésnél be fogja szívni a krémeket.

Közben elkészítjük a krémet:

Ehhez fél liter tejet forraljunk fel a vajjal, vaníliával és a mézzel, plusz még tehetünk hozzá nádcukrot vagy síma cukrot is..én nádcukorral készítettem. A másik fél liter hideg tejhez adagoljuk hozzá a lisztet és a darát és jól keverjük el csomómentesre. Habverővel érdemes. Ezután a felforrt tejez öntsük hozzá a hideg keveréket és lassan folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be, amennyire lehet. Majd húzzuk le a tűzről.

Amikor a tésztalapokkal készen vagyunk, akkor olvasszuk fel egy forrásban lévő vizes lábas fölé helyezett fém tálba a csokit a tejszínnel a vajjal és a cukorral. Közben keverjük. Ha teljesen homogén masszát kapunk, húzzuk le a tűzről.

Ezután töltsük be a sütit.

A tepsi aljába tegyük a legcsúnyább lapot, erre kenjük el egyenletesen a tejes krém egy harmadát. Majd ismét egy lap következik, amelyet kenjünk meg forró baracklekvárral és a lekvárra megint kenjünk a krém 2. harmadát. Ezután következik a harmadik lap, tetejére a krém utolsó harmada, és a legszebben sikerült tésztalap kerüljön a tetejére. A megolvadt csoki masszával megkenjük az utolsó lapocskánkat, és jól becsomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjen. 

Fontos megjegyezni: A csoki bevonatot ne az elején kezdjük el olvasztgatni, mert ha sokáig forraljuk, szét fog esni és kiválik belőle a vaj. Ezért ezt kifejezetten akkor kezdjük, amikor már az utolsó tésztalap kisült.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Amiről ez a süti szól, az az ünnep melege, édessége, és sok-sok szeretet :-)